玫瑰乳酪海盐卷·新手也能做的超详细手揉版【搬运】
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Cheese茶荼
🔸搬运自视频号:长帝美食集
仅方便自用查看学习 侵删
我的烤箱累瘫了｜手揉版玫瑰乳酪海盐卷
真的太太太好吃了！
没吃过这个口味的海盐卷你真的会后悔一辈子！怪不得是精品手作店的大爆款！
颜值和口味都过分迷人了！
想让每个姐妹都能吃到这款面包
就分享了超级详细的手揉版！
厨师机操作的话面团所有材料打出九成膜就可以了！（夏天打面液体尽量都用冰的，有冰袋的给厨师机套上）
面温出缸控制在26度内
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我的烤箱累瘫了｜手揉版玫瑰乳酪海盐卷
真的太太太好吃了！
没吃过这个口味的海盐卷你真的会后悔一辈子！怪不得是精品手作店的大爆款！
颜值和口味都过分迷人了！
想让每个姐妹都能吃到这款面包
就分享了超级详细的手揉版！
厨师机操作的话面团所有材料打出九成膜就可以了！（夏天打面液体尽量都用冰的，有冰袋的给厨师机套上）
面温出缸控制在26度内
用料
| 面团配方 | |
| 高筋面粉 | 200g |
| 低筋面粉 | 50g |
| 仙人掌果粉 | 2g |
| 盐 | 3g |
| 冰牛奶 | 170g |
| 干酵母 | 2g |
| 细砂糖 | 10g |
| 奶粉 | 10g |
| 黄油 | 10g |
| 玫瑰干花花瓣 | 5g |
| 玫瑰乳酪馅 | |
| 奶油奶酪(提前软化） | 100g |
| 白砂糖 | 10g |
| 玫瑰干花 | 1g |
玫瑰乳酪海盐卷·新手也能做的超详细手揉版【搬运】的做法
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先把面粉，仙人掌果粉和盐混合均匀
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再另外把牛奶，奶粉，糖和鲜酵母混合均匀
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把粉类倒入酵母水当中
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揉到没有干粉的状态
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不需要特别光滑
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放到冰箱冷藏水合30分钟
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水合完的面团已经形成厚膜了
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加入软化的黄油
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刚开始由干黄油的加入面团有点烂
揉几分钟等它吸收之后就越来越光滑了
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再给它摔打几下就能得到一个光滑的面团
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把玫瑰干花花瓣包进去
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切成小块再混合成团
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重复操作两三次直到混合均匀
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30度发酵一个小时
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发酵完的面团平均分成8份
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每份55g
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把气排干净直接整理成水滴形
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简单做个玫瑰乳酪馅
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搅拌均匀
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装入裱花袋冷藏
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松弛好的面团再给它搓长一点
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先从顶部开始擀
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再轻轻拉着尾巴往下擀长
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擀成大概50cm长的等腰三角形
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两边抹上黄油,
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里面包上有盐黄油和玫瑰乳酪馅
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轻轻卷起就可以了
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再给它30度发酵40分钟
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发酵完在顶部喷点水
撒上几颗海盐
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烤箱预热，200度上下火烤15分钟
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没有打蒸汽依旧纹路清晰底部焦香酥脆
