手指饼干 | 约17根 |
「芋泥」 | 👇 |
芋头 | 约600克 |
砂糖 | 50克 |
牛奶 | 200克 |
炼乳 | 20克 |
淡奶油 | 100克 |
紫薯粉 | 15克 |
「奶酪糊」 | 👇 |
常温蛋黄 | 3只 |
淡奶油 | 200克 |
马斯卡彭 | 250克 |
砂糖(混蛋黄) | 30克 |
砂糖(混奶油) | 10克 |
「撒面/装饰」 | 👇 |
奶粉 | 20克 |
糖粉 | 10克 |
紫薯粉 | 5克 |
准备好所需食材
①芋头提前蒸熟
②手指饼我用了大概17根。
⚠️模具如果有些缝隙比较大的,可以把手指饼掰断放进去填满。
芋头趁热倒入破壁机内,加入「芋泥」配方所有食材,搅打成细腻浓稠糊状。
①这一步破壁机可能会有点难打,所以芋头可以切小块蒸熟,再放入破壁机内。
②如果不想用破壁机,可以用擀面杖等压。
搅打好的芋泥过筛1-2遍,成品口感会更丝滑。
这是过筛好的芋泥糊。
马斯卡彭奶酪用刮刀刮顺滑。(这一步可过筛一遍)
蛋黄加入30克砂糖,隔热水,打发至泛白蓬松(用电动打蛋器)。
刮拌好的奶酪分两次加入蛋液中混合均匀。
奶油加入10克砂糖,打至稍微蓬松,有纹路即可。(不用完全打发)
奶酪蛋液糊分两次加入奶油中,混合均匀。
手指饼干两面各蘸一点牛奶
⚠️饼干稍微碰一下牛奶立刻拿起。饼干吸太多牛奶,成品口感会很湿。
模具底部铺上一层饼干
再挤上一层芋泥,刮匀。
⚠️用裱花袋装芋泥、奶酪糊方便使用。
组装步骤(共两层):
底层:饼干、芋泥、奶酪糊
上层:饼干、芋泥、奶酪糊
最顶部的奶酪糊刮匀,然后放入冰箱冷藏一夜。
「撒面」奶粉,糖粉,紫薯粉混合均匀。均匀撒在蛋糕上面即可。
可以放点喜欢的食材装饰一下。
口感绵滑「芋泥提拉米苏」
口感绵滑「芋泥提拉米苏」
口感绵滑「芋泥提拉米苏」
口感绵滑「芋泥提拉米苏」
口感绵滑「芋泥提拉米苏」
口感绵滑「芋泥提拉米苏」
口感绵滑「芋泥提拉米苏」
口感绵滑「芋泥提拉米苏」