口感绵滑「芋泥提拉米苏」芋泥控必试

1 人做过这道菜

用料  

手指饼干 约17根
「芋泥」 👇
芋头 约600克
砂糖 50克
牛奶 200克
炼乳 20克
淡奶油 100克
紫薯粉 15克
「奶酪糊」 👇
常温蛋黄 3只
淡奶油 200克
马斯卡彭 250克
砂糖(混蛋黄) 30克
砂糖(混奶油) 10克
「撒面/装饰」 👇
奶粉 20克
糖粉 10克
紫薯粉 5克

口感绵滑「芋泥提拉米苏」芋泥控必试的做法  

  1. 准备好所需食材
    ①芋头提前蒸熟
    ②手指饼我用了大概17根。

    ⚠️模具如果有些缝隙比较大的,可以把手指饼掰断放进去填满。

    口感绵滑「芋泥提拉米苏」芋泥控必试的做法 步骤1
  2. 芋头趁热倒入破壁机内,加入「芋泥」配方所有食材,搅打成细腻浓稠糊状。

    ①这一步破壁机可能会有点难打,所以芋头可以切小块蒸熟,再放入破壁机内。

    ②如果不想用破壁机,可以用擀面杖等压。

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  3. 搅打好的芋泥过筛1-2遍,成品口感会更丝滑。

    口感绵滑「芋泥提拉米苏」芋泥控必试的做法 步骤3
  4. 这是过筛好的芋泥糊。

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  5. 马斯卡彭奶酪用刮刀刮顺滑。(这一步可过筛一遍)

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  6. 蛋黄加入30克砂糖,隔热水,打发至泛白蓬松(用电动打蛋器)。

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  7. 刮拌好的奶酪分两次加入蛋液中混合均匀。

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  8. 奶油加入10克砂糖,打至稍微蓬松,有纹路即可。(不用完全打发)

    口感绵滑「芋泥提拉米苏」芋泥控必试的做法 步骤8
  9. 奶酪蛋液糊分两次加入奶油中,混合均匀。

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  10. 手指饼干两面各蘸一点牛奶

    ⚠️饼干稍微碰一下牛奶立刻拿起。饼干吸太多牛奶,成品口感会很湿。

    口感绵滑「芋泥提拉米苏」芋泥控必试的做法 步骤10
  11. 模具底部铺上一层饼干

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  12. 再挤上一层芋泥,刮匀。
    ⚠️用裱花袋装芋泥、奶酪糊方便使用。

    口感绵滑「芋泥提拉米苏」芋泥控必试的做法 步骤12
  13. 组装步骤(共两层):
    底层:饼干、芋泥、奶酪糊
    上层:饼干、芋泥、奶酪糊

    口感绵滑「芋泥提拉米苏」芋泥控必试的做法 步骤13
  14. 最顶部的奶酪糊刮匀,然后放入冰箱冷藏一夜。

    口感绵滑「芋泥提拉米苏」芋泥控必试的做法 步骤14
  15. 「撒面」奶粉,糖粉,紫薯粉混合均匀。均匀撒在蛋糕上面即可。

    口感绵滑「芋泥提拉米苏」芋泥控必试的做法 步骤15
  16. 可以放点喜欢的食材装饰一下。

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  17. 口感绵滑「芋泥提拉米苏」

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  18. 口感绵滑「芋泥提拉米苏」

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  19. 口感绵滑「芋泥提拉米苏」

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  20. 口感绵滑「芋泥提拉米苏」

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  21. 口感绵滑「芋泥提拉米苏」

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  22. 口感绵滑「芋泥提拉米苏」

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  23. 口感绵滑「芋泥提拉米苏」

    口感绵滑「芋泥提拉米苏」芋泥控必试的做法 步骤23
  24. 口感绵滑「芋泥提拉米苏」

    口感绵滑「芋泥提拉米苏」芋泥控必试的做法 步骤24

小贴士

奶油、马斯卡彭不要搅拌过头。

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

口感绵滑「芋泥提拉米苏」芋泥控必试相关分类

该菜谱发布于 2024-05-27 21:20:25
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