「双色馒头」

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用料  

「紫薯皮」 👇
耐高糖酵母 2.5克
中筋面粉 250克
紫薯粉 10克
白糖 20克
猪油 5克
牛奶 适量
「白面皮」 👇
耐高糖酵母 2.5克
中筋面粉 250克
砂糖 20克
猪油 5克
牛奶 适量

「双色馒头」的做法  

  1. 「双色馒头」的做法 步骤1
  2. 「白面皮」
    酵母加入少许牛奶融化

    「双色馒头」的做法 步骤2
  3. 加入配方里的所有食材混合,揉成光滑、切面无大气孔的面团。
    (可以参考我其他做包子的菜谱)

    ⚠️牛奶少量多次加,能揉成团即可。
    (因为每款面粉的吸水量不一样,牛奶的量我就不写出来了)

    「双色馒头」的做法 步骤3
  4. 「紫薯皮」
    酵母加入少许牛奶融化

    「双色馒头」的做法 步骤4
  5. 加入配方里的所有食材混合,揉成光滑无大气孔的面团。

    ⚠️牛奶少量多次加,能揉成团即可。
    (因为每款面粉的吸水量不一样,牛奶的量我就不写出来了)

    「双色馒头」的做法 步骤5
  6. 揉成光滑面团

    「双色馒头」的做法 步骤6
  7. 盖上保鲜膜,常温发酵至两倍大。

    「双色馒头」的做法 步骤7
  8. 发酵好的面团平均分成两份,盖上保鲜膜,常温醒发10-15分钟。
    ⚠️如果只做一个颜色,不用分割。

    「双色馒头」的做法 步骤8
  9. 各取一面团擀平。

    「双色馒头」的做法 步骤9
  10. 均匀覆盖

    「双色馒头」的做法 步骤10
  11. 卷起来。
    我做了两款:紫皮裹白皮、白皮裹紫皮。

    「双色馒头」的做法 步骤11
  12. 用刀均匀切开。

    ⚠️切馒头的刀一定要锋利,才能使表皮平整。(切菜刀都可以)

    「双色馒头」的做法 步骤12
  13. 放入蒸笼内,发酵至1.5倍大。

    「双色馒头」的做法 步骤13
  14. 「双色馒头」

    「双色馒头」的做法 步骤14
  15. 水开上锅,大火蒸10分钟,熄火后,焖3分钟再开盖。

    「双色馒头」的做法 步骤15
  16. 「双色馒头」

    「双色馒头」的做法 步骤16
  17. 「双色馒头」

    「双色馒头」的做法 步骤17
  18. 「双色馒头」

    「双色馒头」的做法 步骤18

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

「双色馒头」相关分类

该菜谱发布于 2024-05-27 22:06:33
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「双色馒头」的答疑

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