「紫薯皮」 | 👇 |
耐高糖酵母 | 2.5克 |
中筋面粉 | 250克 |
紫薯粉 | 10克 |
白糖 | 20克 |
猪油 | 5克 |
牛奶 | 适量 |
「白面皮」 | 👇 |
耐高糖酵母 | 2.5克 |
中筋面粉 | 250克 |
砂糖 | 20克 |
猪油 | 5克 |
牛奶 | 适量 |
「白面皮」
酵母加入少许牛奶融化
加入配方里的所有食材混合,揉成光滑、切面无大气孔的面团。
(可以参考我其他做包子的菜谱)
⚠️牛奶少量多次加,能揉成团即可。
(因为每款面粉的吸水量不一样,牛奶的量我就不写出来了)
「紫薯皮」
酵母加入少许牛奶融化
加入配方里的所有食材混合,揉成光滑无大气孔的面团。
⚠️牛奶少量多次加,能揉成团即可。
(因为每款面粉的吸水量不一样,牛奶的量我就不写出来了)
揉成光滑面团
盖上保鲜膜,常温发酵至两倍大。
发酵好的面团平均分成两份,盖上保鲜膜,常温醒发10-15分钟。
⚠️如果只做一个颜色,不用分割。
各取一面团擀平。
均匀覆盖
卷起来。
我做了两款:紫皮裹白皮、白皮裹紫皮。
用刀均匀切开。
⚠️切馒头的刀一定要锋利,才能使表皮平整。(切菜刀都可以)
放入蒸笼内,发酵至1.5倍大。
「双色馒头」
水开上锅,大火蒸10分钟,熄火后,焖3分钟再开盖。
「双色馒头」
「双色馒头」
「双色馒头」