简简单单古早蛋糕

之前忘了拍照片 准备好食材 鸡蛋蛋清蛋黄分离 一定要放在无油无水的容器中 玉米油加热 有一点油花的程度就可以了 不要太烫 然后把过筛的低筋面粉加入热油中 z字型搅拌 不要划算 达到图中的效果

加50g牛奶 和刚刚的手法一样搅拌

加了牛奶之后会很黏 像面糊一样 这种状态是对的

加入蛋黄 依然是z字搅拌

这是搅拌好之后的状态 接下来打发蛋白

蛋白加2滴白醋 去腥

低速打发至鱼眼泡状态 加三分之一的糖

中速打发 打发到打蛋器提起来会有下垂的尖尖的状态加入剩下的二分之一糖

依旧中速打发 打发到打蛋器提起有弯钩的状态把剩下的糖全部加入 用低速打发

最后状态是提起有很细的尖角

把三分之一的蛋白加入蛋黄糊中 像炒菜一样翻动搅拌

搅拌成这个状态

把蛋黄糊加入剩下的三分之二的蛋白中

翻动搅拌

最后是这样  把糊倒入模具中，我的用量是8寸的，如果是活底的记得外面包一层锡纸

烤箱150度预热10分钟后，把托盘装水放在最下层，烤架放在倒数第二层

温度调节为上下150度 时间是60-70分钟

我还做了一个小的巧克力的，加了可可粉

看起来软fufu的太有食欲了 只是我的面糊当时没有倒平整 这样有点丑

巧克力的真的爆好吃！

古早蛋糕就是会比较细腻