云南酸菜牛肉火锅——复刻门店

牛肉切薄片 要薄一点哦
准备葱姜蒜芹菜洋葱丝等配料腌制牛肉片

完美复刻的精髓就是网购的这包正宗调料包
选牛里脊或者嫩点、无筋的牛肉
切成宽大的薄片
用里面的腌粉腌制牛肉片（适量即可，不用加完）

另外酌情加点生抽蚝油油辣椒这些上个色好看点
加入姜丝芹菜葱段等配料一起拌匀腌制
最后加点食用油锁住水分

酸菜包 辣酱包

酸菜包怕不够
可另外加一点老坛酸菜/酸萝卜丝等（切大点 太小下火锅捞不着就不见了）
（另外买的老坛酸菜包如果怕太酸咸，可以提前泡泡多洗几遍，顺便去去防腐剂）

锅内加入一勺猪肉增香
加入酸菜炒干水汽盛出
炒香一下口感更脆
（不和酱料包一起炒的原因是酸菜包和酱料包都很咸）

另热锅烧油 爆香葱姜蒜干辣椒段
（注意火候别糊了）

再加入👇辣酱调料包
（不用一次放完 我两个人吃只放了一半就够了，一包料包可以吃两顿）

整一小锅就足够两个人吃了
参考：20cm大小雪平锅容量

（*建议用薄底的锅，热得快，煮开快，熟得快，好汤菜，不建议用砂锅，等汤开太慢了，特别是人多，等待很是尴尬）

加入高汤或者开水煮开
（别加太满还要下肉下菜）

火锅大火 开始下牛肉开涮起来吧🫠
牛肉熟了就及时捞着吃掉 口感鲜嫩
煮久了就老了

蘸水就是 火烧辣椒🌶 小米辣 大蒜末 葱花香菜
生抽 香油 蚝油 醋 熟芝麻 花生碎这些

可备可不备
味道已经很浓郁了
可以直接下饭

难熟的配菜在锅里久可以提前煮到七八分熟
再端上桌
就可以直接涮肉
不用等很久 就可以吃了

完美复刻云南本土酸菜牛肉✌️

酸辣开胃 欲罢不能 米饭杀手

逐渐可以下些喜欢的配菜

建议：配菜不要准备太多 因为是咸辣的 很下饭 吃不了太多的菜