腌咸鸡蛋（水淹法）一次成功

Name: 腌咸鸡蛋（水淹法）一次成功
Ingredients: 20只鸡蛋; 一碗高度白酒（我用的不到十块钱一瓶的二锅头）; 180克盐; 没过所有鸡蛋即可水; 适量花椒; 2八角

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又按照我之前发的“三种方法腌咸鸡蛋的水淹法”腌制了一次！封面是，腌制了33天之后的样子（2014年4月25日晚上5点腌制，5月28日煮的），蛋黄起沙，微微出油，没有流淌的油。有没有跟我一样特别喜欢这种沙沙的蛋黄口感的？
这个方法不需要密封，阴凉处放置就行。

用料

鸡蛋洗净晾干，过一下高度白酒。（让鸡蛋洗澡消毒）放入腌制的容器中。
用过的白酒可以扔掉，也可以放入腌制的容器中（这样腌制出来的鸡蛋有一股白酒味）
水加食盐花椒八角煮开，晾凉，倒到容器里。
（如果怕掌握不好水量，可以这么操作：先少烧一些水，加入全部食用盐，晾凉之后倒入鸡蛋容器中。水少的话，再＋晾凉的白开水没过鸡蛋，就行了。）
水要没过所有鸡蛋，如果有鸡蛋浮起来，可以找个塑料板或者石头什么的压住鸡蛋。