两种口味雷神面包

1⃣️波兰种：波兰种食材混合，发酵至约3倍大，表面很多气孔，里面满满的蜂窝状（⚠️波兰种发酵方法：①室温发酵3-4小时后使用；②先室温发酵1-2小时让酵母活跃起来，再冷藏一夜继续发酵）
2⃣️用后油法先将面团打至光滑，再将面团分2份，分别加入可可粉、斑斓粉

打至面团能拉出薄膜，面温24-26度

3⃣️发酵箱设置28℃，75%，一次发酵约60分钟，发酵至面团2倍大，用手指按压基本不回弹
4⃣️两种颜色面团分别分成8份，滚圆，醒面20分钟

【斑斓麻薯】
糯米粉60g｜玉米淀粉10g｜细砂糖25g｜水90g｜斑斓粉3g｜黄油8g
⭕️除黄油外食材混匀，微波炉中火500W3分钟，加热至无液体状（也可以上锅蒸熟），趁热加入黄油融化。带上手套，将麻薯拉至拉丝状，切成8小块备用

5⃣️将斑斓面团包入15g蜜红豆和一块斑斓麻薯

将可可面团包入15g黑巧克力，放入圆形纸膜中

6⃣️发酵箱设置35℃，80%，二次发酵约30-40分钟

【墨西哥酱】
黄油40g｜糖粉32g｜蛋液40g｜低筋面粉40g

⭕️黄油软化后，加入糖粉拌匀，份3、4次加入蛋液拌匀，筛入低筋面粉搅匀后，装入裱花袋中备用

【斑斓酥粒】
黄油15g｜细砂糖10g｜低筋面粉30g｜斑斓粉2g

⭕️所有食材加入碗中，用刮片将黄油切小块，再用手指搓成酥粒状

7⃣️面团取出表面喷水，分别撒上一些斑斓酥粒和奥利奥碎装饰，挤上墨西哥酱，再撒上一点斑斓酥粒和奥利奥碎装饰

8⃣️烤箱风炉模式，提前预热200度。烘烤时调至160度，烘烤15分钟左右