迷你mini葱香肉松小吐司，香爆！！

将面团部分的材料，除去黄油之外，全部放进一个大盘里，用筷子搅拌均匀，搅拌成絮状。

找一个揉面垫，把搅拌均匀的，面团放在上面，带上防粘手套，揉搓面团，摊开、折叠、像洗衣服一样搓开又回收、摔打等，（这个动作大概是8-10分钟），面团就会被揉出粗膜。

加入软化好的黄油，继续揉搓，（一定要有一定粗膜，才能加入黄油，加入黄油有断筋的作用），继续揉搓，这个过程也是5-10分钟左右，就会出现手套膜的。（当然手揉的，可能没有像厨师机那样出现很好的手套膜，但是自己吃，也足够了）。这时的面温，最好保持在24-26℃最佳

温度28℃，湿度75%，发酵
注意：①一发我一般就室温发酵，就是把面团放进盘子里，盖着（大概是一个小时左右）
②有条件的，可以放进发酵箱发酵

发酵期间，要准备好沙拉酱，肉松，葱花。
注意：①葱花洗干净后，沥干水份或者用厨房纸巾擦干净，不然会黏在一起，不好撒。
②想要保持翠绿的，可以加1克的碱去抓一抓。最好用之前再抓，不然放久了，会变湿，黏在一起。

发酵到2倍大，手粘干粉，戳洞，缓慢回缩，就表示发酵完成。

切割成12个小面团，每份大概是43克，轻拍排气。
拉一个光面，分别收圆（团圆）。
密封，26℃，松弛15-20分钟。

松弛后的面团，擀开擀长，呈现椭圆状。
翻面，再擀成长方形，底部压薄。（如果是做长盒的吐司的，这一步，可以横过来操作）
提示：如果是豆沙馅料的，就将松弛好的小面团，擀成圆形，把豆沙都包起来，再擀成椭圆形。准备步骤10的切割。

第一层，先挤上沙拉酱（大概3克左右），涂抹均匀，底部一定要留2cm不抹（因为会爆沙拉酱）。
均匀撒一层肉松（大概3克左右），用勺子压实，再撒一层葱花（大概1.5克），最后挤一层沙拉酱（可以挤，也可以不挤，我懒就没有挤了）
从上而下。力度均匀的卷起来，收口捏合一遍，左右两侧也捏合。

面团都卷好，密封好，全部拿去冷冻松弛20分钟，方便后期更好的操作
室温如果在24℃以上，且手速慢的，做一个冻一个
（但是我一般都懒，直接不冻就操作了）

松弛好的面团，竖过来，按扁。用锋利的面包刀，平分3份/4份，，顶部2cm不切断。
1压2，3压1，1压4。
一定要保持切面朝上，松紧合适，编好，尾部捏紧。
分别向下折叠，最后和吐司盒宽度一致，方向一致，摆到吐司盒里，最好在表面按压一下。

放进发酵箱，温度32℃，湿度80%，进行二发，大概30-60分钟，发酵到满模或者超出模具平面一点（如果是大的450g吐司盒，建议发到9分满），表面喷水。

烤箱预热，平炉，上火178，下火175，烤15分钟。（最好五分钟，要看看上色效果，如果上色满意，可以盖锡箔纸或者往下移一层）

出炉后，立刻震模，震出热气，马上脱模，倒出小吐司，移到晾网放凉。

装袋密封，室温保存2天，冷冻保存1个月。
室温解冻后直接吃，或者微波炉中火叮20秒，超级柔软。