咖啡小熊玛德琳
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用料
咖啡小熊玛德琳的做法
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首先准备好原材料
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鸡蛋加入细砂糖混合搅拌均匀
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加入过筛的低筋面粉、咖啡粉和泡打粉，混合翻拌均匀
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将黄油隔水融化，降温至50度左右
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黄油分三次加入面糊中翻拌乳化均匀
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盖上保鲜膜，送入冰箱冷藏1个小时
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取出回温半小时，模具防粘处理，装入裱花袋备用
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将面糊注入小熊模具的8分满
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送入预热好的烤箱中下层，上下火190度烘烤15分钟
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取出，5分钟后将玛德琳翻面脱模晾凉即可，密封保存
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成品
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成品
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成品
小贴士
1.切勿过度的翻拌，以免面粉起筋，拌入过多的空气，成品就会有小气泡
2.黄油温度控制在45-50度左右，模具要做防粘处理
2.黄油温度控制在45-50度左右，模具要做防粘处理
