干煸菜花（十分钟）

菜花切小朵，浸泡洗净。因为后期会缩水，所以切的时候要比正常吃的块略大一点点。

猪肉切片，放入姜丝五六条，耗油一勺，酱油两勺，料酒一勺，腌制入味。半小时为宜，可根据自己烹饪时间酌情删减。

锅烧热水，放入一勺豆油，一勺盐，下入菜花焯水。可根据自己喜欢菜花软硬程度控制烧水时间。

备小料，蒜三四瓣，花椒十几粒，干辣椒两根。不要放小米辣，小米辣的辣味太明显，不符合本菜低调有内涵的气质。

一块猪油放入热锅融化。这是肉香的关键，没有的话可以用豆油，但是味道会差很多。

小料倒入，用小火炒出香气。

把腌制好的肉片下锅，炒至变色。

下入菜花，开中火继续煸炒。

下入少许盐和酱油，千万要少，因为之前肉已经腌制过了，菜花也吸收了盐水，都有咸味。如果口味淡的甚至可以不放。
有花椒油可以撒点花椒油，更香。

煸炒干水分，一盘香气飘飘的干煸菜花就出锅了。