豆花肥肠

1.葱花、姜沫、蒜沫切好
2.锅烧热，先小火，控干水的大肠下锅，最小火煸，皮爆开，油出来
3.加点花椒，放一半葱姜蒜沫
4.放豆瓣酱2/3茶匙，炒香
5.放泡椒
6.一瓶盖花雕酒，一茶匙生抽、一茶匙老抽，一茶匙蚝油
7.加水末过食材大约1L，加点盐，糖半茶匙，白胡椒粉，烧开煮开，转中火5分钟

1.内脂豆腐用勺子挖了下锅
2.淀粉1茶匙，水三茶匙用于水淀粉
3.出锅转小火，倒芡汁，一边倒一边推，再开大火，倒出

1.剩下的葱姜蒜炸油，放入盘上，剪一点干辣椒，一茶匙香醋零星的撒上
2.少泼油，里面加青红花椒，油热泼过，或者花椒油热了泼
3.撒点香菜