肉丝炒芹菜

什么芹菜都可以，我用的就是普通的芹菜。叶子揪掉（可凉拌）。外脊切丝，洗一下，挤干水分，加盐，生抽，胡椒粉抓匀腌制半小时（我这里没放淀粉，最好要放淀粉，这样肉更嫩。我没放是因为扒锅太厉害了，我心烦😂😂😂）。葱姜蒜随便切。我这里葱用了一小段，姜是两片，蒜4个瓣切片。

把锅烧到冒大烟，放油，把芹菜炒一下，中途加一点盐。重点：锅一定要热，火一定要猛，炒菜速度一定要快。

出锅备用。

锅里一点芹菜汤都没有哦。没有水就成功了哈哈哈。

这时候锅里再放一点油，放一点花椒面，出香味后放外脊丝，炒到半白不白丢葱姜蒜进去，炒香，然后放一点黄酒，炒出香气。

酒味挥发掉后放芹菜，再放一点蚝油，快速炒匀，就可以出锅了。

好吃得不要不要滴！