糖醋排骨

排骨洗干净，冷水下锅，加料酒姜片大葱焯水

焯水后的排骨用热水洗干净，沥干备用

准备一个碗1，碗中放入：黄酒一勺，老抽生抽混合物两勺，醋三勺

另外准备一个碗2，放入4勺比例的冰糖

起锅烧油，下八角桂皮老姜大葱小火炒香，再下排骨翻炒至微微发黄（不要炒太焦干，肉会柴

锅中排骨香料捞出备用，下碗2冰糖炒出糖色

糖色炒好后倒入排骨，翻炒均匀加入碗1酱汁，再翻炒两下加入开水，两三颗话梅，开水没过排骨

大火烧开后转最小火，盖上盖子炖30-40分钟

捞出大葱老姜八角等香料，只留排骨，大火收汁

收汁至粘稠沿锅炝一点香醋，翻炒几下出锅撒上白芝麻