腊肠片抓一把面粉，用清水抓洗几遍，去除多余油脂和杂质，清水冲洗干净。上锅小火煮40分钟左右，沥干水份捞出。
煮熟的腊肠片切小条待用。
泡发好的蕨菜干，多冲洗几下，挤干水份，切段待用。辣椒切好备用。
底油煸炒葱姜蒜，腊肥肠入锅，大火快速爆香。
蕨菜入锅，大火爆炒。
放入1小勺豆瓣酱，翻炒均匀。
起锅前放入薄皮辣椒，调盐度、味素，翻炒均匀即可出锅。
成品
下饭，去脂不油腻。
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