沙爹鸡肉串

鸡腿去骨，切大粒（3*3cm），香茅去老叶留芯，压扁切碎，放热开水浸，凉后加蒜粒、1茶匙黄姜粉、1汤匙生抽 生粉、1/2茶匙盐、糖、少量油腌30分钟

调汁：2汤匙沙茶酱、1汤匙椰奶、1汤匙花生酱、1/4个洋葱（切粒）、蒜头4粒（切粒）、1条小米辣（切粒）、40g花生碎
起锅，炒香洋葱至变软，放蒜头、辣椒，放沙茶酱，放料酒，放花生碎，放适量水（150），放1茶匙糖、椰奶，炒匀关火，放花生酱拌匀

鸡球用竹签串好，起锅煎鸡肉至熟且有色，淋调汁