高筋面粉 | 300克 |
奶粉 | 15克 |
鸡蛋液 | 35克 |
牛奶 | 190克(根据面粉的吸水性要预留液体±) |
细砂糖 | 35克 |
盐 | 3.5克 |
新鲜酵母 | 10克(或者干酵母3克) |
黄油 | 30克 |
表面装饰 | |
大成德式烤肠 | 16根 |
芝士片 | 6片 |
沙拉酱 | 适量 |
欧芹碎 | 适量 |
除了黄油以外,把所有的面团材料依次放入厨师机。(液体根据面粉吸水性不同±)
低档混合均匀
再用中速揉到能拉出粗膜
加入黄油
继续揉到完全阶段
能拉出弹性的手套膜。
取出面团,基础醒发2倍大
轻拍,排气后平均分成8个,揉圆放入保鲜盒醒15分钟左右。(夏天少醒一会,冬天多醒会儿)
取一个醒好的面团,光面朝上,擀成牛舌状长条
摆放到烤盘里面,送入醒发箱温度32—35度,湿度80发到2.5倍大。
把发好的面团端出来,表面刷上蛋液。
把烤肠一切为二,放入4段烤肠。
芝士片,一片切4条,两根烤肠之间再放入一条芝士片。
表面挤上沙拉酱
放入提前预热好的长帝S1蒸汽风炉烤箱,上下火175度烤18分钟左右。(时间温度仅供参考)
用大层炉烤的话,上火200度下火180度烤13分钟左右。上色满意就出炉。
一出炉就能炫俩。
姐妹们赶快做起来吧。