家常回锅肉

二刀肉冷水入锅，放入姜片几片，花椒几粒，大葱段几根，料酒一盖，烧开后转中小火煮25分钟，熟透后过捞出过冷水，必须过冷水。

煮肉期间准备辅料：①小米辣几颗切碎，姜蒜切末，放同一个碗里。②一勺甜面酱加生抽稀释搅拌均匀，放另一个碗里。③蒜苗斜切段备用。

肉过冷水后，擦干表面水分，切成2毫米左右薄片（煮透后很好切）。锅烧热放少量油润锅，放肉片炒一分钟，锅中油多的话倒出到碗里下次用。

炒一分钟后放一勺豆瓣酱炒匀给肉上色，接着放姜蒜辣椒，翻炒出香，加入糖，味精，醋，和甜面酱汁，喜欢咸口可以再加点盐，最后再放蒜苗炒二十秒出锅。