羊肉捞面
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明明大佬
记录
用料
| 羊腿肉（小羊） | 500g |
| 大葱 | 75g |
| 姜片 | 5g |
| 蒜蓉 | 10g |
| 花椒 | 1.5g |
| 食用油 | 30g |
| 生抽 | 32.5g |
| 味精 | 1g |
| 白胡椒粉 | 1g |
| 香油 | 15g |
| 米醋 | 17.5g |
| 糖 | 1g |
| 干辣椒 | 15g |
| 生白芝麻 | 5g |
羊肉捞面的做法
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羊肉切成1mm薄片
热锅凉油，30g食用油1.5g花椒小火炸至棕红色，快要糊的状态捞出。
下入姜片，羊肉大火煸炒，不要盖盖子。
羊肉变色后，沿锅边烹入17.5g米醋，倒入75g大葱片，葱变软后加入32.5g生抽，1g味精1g白糖1g白胡椒粉。
煸炒均匀后加入15g香油，尝尝咸淡，不咸就补点生抽。倒入10g蒜蓉出锅。
国内重新热油，加入15g干辣椒段，5g生芝麻，炸至辣椒变色，趁热倒在羊肉上。
