迷你碱水球

1.面团材料全部倒入厨师机先低速搅拌均匀后换中速打到扩展状态。

2.面团滚圆松弛20分钟
3.分成50克左右10个滚圆松弛15分钟

4.包入馅料滚圆，我直接包了现成的花生汤圆和肉丸，做了咸甜两种口味儿
5.全部整形好之后，放入冰箱冷冻松弛40分钟至表面干爽，有一定的硬度。

6.泡碱水:16g烘焙碱和400g温水混合均匀，戴手套，泡40秒左右
7.转移至铺了烘焙纸的烤盘上，割口

8.烤箱200度提前预热，烤制18分钟（视烤箱温差适当调整）。出炉震盘喷水，转移至晾网上晾凉

成品

成品