土豆黄焖鸡
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人做过这道菜
Emma9595
根本来不及拍照，就刚出锅时吃了个鸡翅，俩孩子风卷云残，只剩辣椒。鸡肉松口入味，不塞牙，很香。结合了新疆大盘鸡和黄焖鸡的做法。鸡是只老母鸡，肉紧实，适合煲汤，但孩子都不喜欢喝鸡汤。按弟弟的口味去掉了香菇加了土豆，又不想放太多香料佐料抢了这么好的鸡肉香味，于是想了这个做法。香料只加了两片香叶。其它只是普通辣椒，姜蒜，随手可得。孩子太喜欢吃了，所以记录一下备忘。
用料
土豆黄焖鸡的做法
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鸡洗净斩大件，热锅冷油，放糖2小勺炒糖色。
放鸡，生姜片，蒜瓣煎香。放够盐，香叶，干辣椒再炒。
老抽后放。
最后加点开水防止在下一步中糊底。 -
出锅到高压锅，中火上汽压5分钟。
同时两个土豆削皮切大滚刀块，洗去表面淀粉。
热锅倒油，土豆放锅里煎黄。
倒高压锅中稍微搅拌，再次中火上汽压5分钟。 -
青红椒切滚刀块，大蒜苗斜切段。(煎土豆时可以进行这一步)
高压锅泄压放气，放青红椒块和蒜苗段，用硅胶锅铲稍微搅拌，注意土豆尽量完整。(煎土豆就是为了此时尽量完整，好看。)
再次开火，稍稍加热，让鲜椒的香气散发出来。注意锅底是否还有汤汁，没有的话就贴着高压锅边加点开水。
最后生抽可加可不加。
小贴士
鸡要老，不然不需要高压锅压。
