真.巧克力慕斯蛋糕

我用的奥利奥碎，用擀面杖压碎
黄油隔水加热融化，倒入奥利奥碎中
6寸戚风模具底下垫油纸，把混合好的奥利奥碎倒进去，用擀面杖的头压实，不然太松后面切块容易碎底
放入冰箱冷藏（如果慕斯糊马上做，放冷冻半小时也可以加速定型，我是放了十来分钟冷冻，然后拿到冷藏备用）

做慕斯糊
用冷水或者冰水，提前软化吉利丁（10克，两条）
巧克力隔水融化，备用
牛奶微波炉加热，慢慢加入融化巧克力充分融合后，加入沥干水分的吉利丁，冲动搅拌至完全融合，这步可以加一小勺朗姆酒调香，会让巧克力吃起来不那么腻，可选步骤，但是强烈推荐

淡奶油➕糖，打发至出现浓稠酸奶状，有纹路，仍然具备流动性（属于打到6-7分发的样子）
将打发淡奶油倒回巧克力糊，搅拌至融合

把慕斯糊倒入步骤一的奥利奥底，轻震几下，让表面平整，不要有小气泡，不然出来的面不光滑（如果做镜面的话，这步可以粗糙点，反正还有一个镜面保障）
放冰箱冷藏四小时以上，其实就可以拿出来脱模撒点巧克力粉开吃了
为了美观，我做个一个巧克力镜面

牛奶加热，加入巧克力，搅拌融化，加入吉利丁，继续搅拌至顺滑
温度降至室温后，导入冷藏定型好的慕斯模具表面，形成有光泽的一个表面，放入冰箱冷藏四个小时左右（隔夜最佳）

脱模的时候，用吹风机缓慢绕一圈，很容易脱出非常光滑的一圈来
切蛋糕的刀，在火上稍微加热，切出来的表面就会很平整，如图

就着咖啡，非常奈斯
绵软，整个口感是带一点点巧克力的苦，喜欢稍微甜口的小伙伴可以用48%-63%的巧克力，或者加点糖，我怕胖，我怕老，又舍不得甜点，所以尽量少糖做法，聊以安慰