炖排骨
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人做过这道菜
吃货的路上越走越远
吕小厨:土豆青红椒炖排骨，土豆玉米排骨，海带豆腐干排骨✓
用料
| 纯排骨 | 2-3斤 |
炖排骨的做法
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5.26在河头路口店里买的，纯排骨20/斤，有几块脊梁
8.5Z在河头路口买19/斤
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冷水下锅，加点料酒，水开计时3-5分钟，把血沫焯透，捞出温水洗净，千万不可冷水，控控水分
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倒少许油，冰糖拍碎，融化了调成小火，泡泡即将消除时倒排骨，让排骨上个色再去去排骨的水分，倒入葱段姜片大料干辣椒，炒香，料酒，醋，一点老抽，生抽，颜色炒至融合
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加开水，开盖炖3-5分钟，调小火炖30分钟，加盐鸡精，这时候颜色浅没关系，越往后越重，再炖15-20分钟才烂乎
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颜色深了
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M做炖排骨川两遍:放点豆腐干不错，海带泡一片，拿开水川一下，不然粘乎乎的，海带最后十分钟再放
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乐桐版:黄豆酱提味，最后倒砂锅小火炖一个小时
