软萌可爱的紫米小面包
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coco_92
用料
| 波兰种 | |
| 高筋面粉 | 100克 |
| 水 | 100克 |
| 酵母 | 1克 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 300克 |
| 鸡蛋 | 50克 |
| 牛奶 | 130克 |
| 干酵母 | 3克 |
| 盐 | 4克 |
| 糖 | 30克 |
| 黄油 | 40克 |
| 紫米馅 | |
| 紫米 | 150克 |
| 水 | 300克 |
| 糖 | 25克 |
| 炼乳 | 25克 |
软萌可爱的紫米小面包的做法
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紫米洗去灰尘，加水浸泡一晚上，第二天将泡米水滤去，加入150克泡米水，放入蒸锅中蒸熟，趁热拌入糖和炼乳，放凉备用
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将波兰种的所有材料混合在一起，放在室温或者冷藏发酵发至涨发至有许多泡泡的状态
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将面团材料中除黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团加入黄油继续揉至完全阶段，在25-28度的环境中进行基础发酵，发酵至2.5倍
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将发酵好的面团分割成60克左右的面团，醒发15分钟左右
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包入适量馅料
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收好口
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放到模具中进行二次发酵大约20分钟左右，手指轻摁表面可以缓慢回弹即可
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烤箱200度预热，中层上火170度，下火190度烤18分钟左右即可
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外皮软软萌萌，馅料香甜软糯，超级好吃！
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美味
