草莓大黄雪葩

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2024年 2月18日试菜

用料  

海盐
冰淇淋稳定剂 2%
大黄
草莓
草莓利口酒
柠檬汁

草莓大黄雪葩的做法  

  1. 大黄在煮制之后风味并不明显
    选择去做了脆片,一部分加入草莓/稳定剂/盐糖,做了雪葩主体。
    草莓的水份已经足够无需额外加水,均质彻底即可。

  2. 需要注意的是其实在经过一定时间的熟成之后,二次均质打入空气可以完全消除冰渣感。
    冷冻即可

 
该菜谱发布于 2024-05-31 08:15:25
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