175猪肉白菜水饺

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水饺是我国历史悠久的民间吃食,深受大众喜爱,尤其在北方是每年春节必吃的食品。。。水饺制作看似简单,但是吃起来口感有嚼劲,还是有点学问在里面的噢。。。

用料  

皮料:普通面粉 500克
饮用水 200克左右
鸡蛋 50克
1克
馅料:猪肉糜 500克
大白菜 250克
6克左右
生抽、糖、食用油、黄酒、胡椒粉和葱姜末等调料 适量

175猪肉白菜水饺的做法  

  1. (70个左右)
    1、准备馅料。猪肉糜里放上盐和所有,一起搅拌均匀,入冰箱冷藏。
    2、准备揉面盆,倒入面粉,将盐和饮用水融合后,慢慢的一边加水一边搅拌,再加入打散的鸡蛋,开始用手揉面。
    3、揉面的时候要揉揉停停,30分钟左右,揉成光滑面团后,放置20分钟。
    4、取锅倒入水烧沸,将洗浄的大白菜焯水后取出。晾凉后切成细小块,用干净的纱布挤出水分,再倒入肉糜中拌匀。
    5、案板上撒些干面粉,把醒好的面团搓成圆柱形长条,用刀切成10克左右的小段。用手压扁,一只手慢慢的回转一只手前后滚动擀面杖来做皮。
    6、将水饺皮平摊于手心,放入适量的馅,对折后用拇指和食指按住水饺边缘,微微向中间一挤即可。
    7、再取锅倒入水烧沸,下饺子加盖用大火煮至浮起,加冷水继续用中火煮开即可。

    175猪肉白菜水饺的做法 步骤1
  2. 175猪肉白菜水饺的做法 步骤2

小贴士

1、面团中加入鸡蛋和盐,是为了面皮的口感有嚼劲。
2、和面时千万不能太湿,包饺子的时候虽然容易包,但是煮的时候会破裂。
3、肉糜中可以根据自己的喜好加入其它蔬菜,做成各种口味的水饺。
4、饺子有多种包法。南方用捏的方法,把饺子的边缘密封住。北方用挤的方法,用两手拇指往中间挤,一个饺子就包好了。
 

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该菜谱发布于 2024-05-31 12:55:00
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