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波兰种面包

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用料  

高筋面粉 190克
温水 190克
干酵母 1克
以上为波兰种
波兰种全部 381g
高筋面粉 190克
盐 5克
奶粉 15克
糖 45克
牛奶 53克
以上为A面团
干酵母 2克
黄油 38克

波兰种面包的做法  

  1. 将波兰种混合后，放室温发酵2小时，放入冰箱过夜

    波兰种面包的做法 步骤1

  2. 发酵好的波兰种，状态如上，有股酒酿的味道

    波兰种面包的做法 步骤2

  3. 将A面团1档低速打1分钟，3档中速5分钟，再加入酵母和黄油低速打1分钟，3档中速5分钟

  4. 35度发酵1小时，至面团2倍大，排气后分团，放10分钟，整形，二次发酵至两杯大

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该菜谱发布于 2024-05-31 14:14:12
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