长豆角肉片｜广东客家人的传统美食
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人做过这道菜
一只菜团子
长豆角又名豇豆，性平、味甘咸，归脾、胃经；具有理中益气、健胃补肾等功效；所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化增进食欲，所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。
长豆角的磷脂有促进胰岛素分泌、参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。
长豆角的磷脂有促进胰岛素分泌、参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。
用料
| 食材：梅头肉400g，长豆角400g，山茶油1勺，蒜瓣5粒，姜3片，小米辣2根（可选），玉米淀粉，盐🧂，生抽酱油。 |
长豆角肉片｜广东客家人的传统美食的做法
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一块新鲜的梅头肉洗净擦干水分，切片。
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加一大勺山茶油抓拌均匀（或者别的植物油）。
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长豆角是妈妈小菜园里种的，刚摘下来新鲜哒～
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直接掰成段洗净控干水分备用。
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蒜瓣和姜切末、小米辣切细圈备用。
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碗里舀入一勺玉米淀粉，加适量清水搅拌均匀备用。
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起锅烧油，油热下入一半的姜蒜末、小米辣圈煸炒出香味。
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下入豆角快速翻炒均匀。
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豆角炒至变翠绿色，加入一勺盐继续翻炒。
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少量多次沿锅边淋入清水炝炒豆角。
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豆角炒至断生成熟了，再烹入少许生抽酱油翻炒均匀。
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豆角炒熟啦，先盛出装盘。
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另起锅烧油，油不是很热的时候下入剩下的姜蒜末、小米辣圈。
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再下入梅头肉片快速翻炒。
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炒至变色，加入适量盐翻炒入味。
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再淋入适量生抽酱油炝炒出酱香味儿。
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肉片炒至成熟，再淋入淀粉水勾一个芡（让肉片嫩滑挂汁）。
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肉片盛出，铺入炒好的豆角上面摆盘。一道客家人的传统美味家常菜「长豆角肉片」就做好啦！开吃🍽️～😆😆😆
小贴士
自己种的豆角很清甜，不需要多余的调味料哦！不放肉的话就是一道素炒豆角也非常美味哦！
