乳酸圆白菜

买包菜的时候，扯一点尝一下，又脆，又嫩，甜且化渣的白菜，这次的白菜，口感才好。

包菜洗干净，滴干（甩干）水分，切丝。

准备香料：干海椒，莳萝籽，香菜籽，多香果，糖，盐巴。
做这种圆白菜，一定要放干香料，不能放水分多的香料。
水分多的调料，做好的成品口感容易坏，不易久存，这点要注意。
牙买加多香果，味道有点微辣和麻，又叫牙买加黑胡椒，味道跟胡椒相似。
没有可以不放。
没有莳萝籽，可换成小茴香。

把多香果和香菜籽舂一下，容易出味。

做佐料放入包菜中。

使劲揉入味。

提前准备好玻璃瓶，千万不能沾油，洗干净，滴干水分。
把揉入味的包菜，装入瓶子。

使劲压紧。

尽量压紧。

瓶口蒙一层保鲜膜，盖紧瓶盖。

贴上标签，放冰箱冷藏。

具体发酵时间，上次做的时候，没有记录时间。曾经做过一次，味道非常好。
这种乳酸圆白菜，用于三明治，拌三明治，类似俄式酸黄瓜，口感非常好。