酒鬼玉米

玉米一个剥出玉米粒，放入热水锅加1茶匙盐煮3-5分钟至浮起后捞出浸泡冷水降温，再取出滤干水分；

滤干水分的玉米加1个蛋清、半茶匙盐拌匀，

再倒入适量玉米淀粉拌匀

注意确保玉米表面干爽，粒粒分开，每颗玉米都粘裹玉米淀粉，用滤网抖去多余的玉米淀粉备用

起锅热油，到放入筷子有小气泡状态倒入所有玉米粒并转小火静置不动，待1分钟后玉米稍等定型再将玉米粒拨散，小火炸2-3分钟后捞起

重新加油油锅至中高温，再倒入炸过的玉米复炸，逼出表面的水分，这时候用中小火炸1-2分钟就可以了；

炸好的玉米粒捞出滤油，和适量葱末、胡椒盐拌匀，完成

很简单的方法，基本上不会翻车，很方便又很好吃的一个下酒菜。