香辣猪蹄(家庭版)

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这道菜是之前我在外面吃过的韩式辣鸡爪改良过来的,真的超级下饭,软软糯糯的(下次就分享韩式辣鸡爪)

用料  

猪蹄 2只
花椒 适量
干辣椒 3只
3段
八角 1颗
桂皮 适量
5片
食盐 5克
老抽 适量
料酒 适量
生抽 适量
冰糖 5颗
上面是煮料👆,👇,下面是炒料
食用油 适量
干辣椒粉 适量
适量
大蒜 半头
小米椒 4颗
郫县豆瓣酱 1勺
蚝油 半勺
生抽 半勺
清水 半碗

香辣猪蹄(家庭版)的做法  

  1. 2只猪蹄要去毛,用火烤去油腻味,只要干净用什么办法都可以,清理好了,猪蹄一分为二冷水下锅煮,所有煮的调料都加进去,大火烧开,中小火慢炖1小时40分钟左右,软烂即可

    香辣猪蹄(家庭版)的做法 步骤1
  2. 煮好后分成小块备用

    香辣猪蹄(家庭版)的做法 步骤2
  3. 图片点击可放大,蒜末分2份,先后加入

    香辣猪蹄(家庭版)的做法 步骤3
  4. 起锅烧油,油温5成热放干辣椒,慢火炒香变色即可,别烧糊了,然后放第一份蒜末炒香,加入郫县豆瓣酱,蚝油,生抽,再放猪蹄一起翻炒均匀加入半碗清水(强调炒的这里不放盐,调味料已经有了)

    香辣猪蹄(家庭版)的做法 步骤4
  5. 然后收汁加入备好的蒜末和小米椒出锅即可

    香辣猪蹄(家庭版)的做法 步骤5
  6. 这个菜就是香香辣辣的,不怎么能吃辣椒的就少放一点

    香辣猪蹄(家庭版)的做法 步骤6

小贴士

这个挺费时间的,就是很好吃,菜谱最好多看几遍,结合实际情况酌情调整,做菜这个东西感觉很重要,划重点,后面炒的过程不放盐不放盐‼️
 
该菜谱发布于 2024-05-31 21:33:51
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