桑葚酱巧克力戚风蛋糕💞葚是喜欢

熬制桑葚酱，放凉备用。
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分离出蛋清，放在无油无水的容器中。

分离出的蛋黄

蛋黄中加入牛奶、玉米油搅打到完全融合的乳化状态。

筛入低粉和可可粉，Z字混合均匀，不要搅拌过度！

倒入巧克力酱Z字搅拌均匀。

蛋清中滴人适量的柠檬汁，倒入细砂糖，电动打蛋器中高速打发至如图状态。
♥不需要分次加糖，希望可以打发到需要的状态！

加入玉米淀粉继续打发到如图状态，再转慢速打发一分钟。
打发好以后可以防止两三分钟，检查一下蛋白霜是否消泡。

取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀。

再把蛋黄糊倒入倒入剩余的三分之二蛋白霜中，翻拌均匀。

15厘米高处摔两下，震出大气泡。

烤箱上下火150°，中下层烘烤58分钟。
❤️烘烤的时间温度根据自家烤箱调整。
❤️戚风蛋糕在烘烤时，一直在长高，长到一定高度后有所回缩，用牙签扎进蛋糕胚，没有带出面糊就是熟了。

蛋糕倒扣放凉
至少要晾两个小时

先把淡奶油加入细砂糖打发
然后桑葚酱中加入适量的淡奶油混合均匀，倒入打发的淡奶油中，再打发到如图的抹面状态。

抹一层奶油，再围边一圈奶油。

加一层桑葚酱

桑葚酱上抹一层奶油

第二层重复操作

最后奶油抹平侧面和表面，按自己喜欢装饰一下就可以了。

满满的桑葚酱和奶油