黑麦包
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人做过这道菜
小-敏
加了适量的麦粉，面包香很多，配上肉菜当午餐，孩子吃了猛夸赞😋😋😋
用料
| 夜种 | |
| 黑麦粉 | 175克 |
| 糖 | 10克 |
| 高糖酵母 | 0.5克 |
| 水 | 150克 |
| 面团材料 | |
| 高筋面粉 | 125克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 双效泡打粉 | 3.5克 |
| 高糖酵母 | 2.5克 |
| 糖 | 25克 |
| 鸡蛋＋水 | 100克 |
| 盐 | 4克 |
| 黄油（室温） | 30克 |
黑麦包的做法
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夜种材料混匀，室温半小时再放保鲜一夜。
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夜种加面团材料（盐和黄油除外），和面15分钟。
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加入盐和黄油，和面10分钟。
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能抻开这样的薄膜就完成和面了。
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完成和面后面温控制在28度左右（若温度偏高需放冷冻10分钟），然后室温静置20～30分钟。
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分割成三个面团，再次静置15分钟。
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开始整形，用自己喜欢的方法整成橄榄形。现在是六月，气温闷热，只在烤箱内底部放一盘温水无需按发酵键，将面包盘放在烤箱内，发酵成1.5倍大，约45分钟。
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造型。发酵后在面包表面洒面粉，并用刀片割上自己喜欢的花纹。
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烤箱底层放一小盘水并预热230度10分钟，将面包盘放在中层，温度调整上150、下管160度，烤25分。当面包上色并飘出香味时也就差不多好了。
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烤好后取出晾凉，切开看看吧:柔软且漂亮的组织，香味四溢的麦香，让孩子闻了直流口水😍
