清炖牛肋条
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卷卷毛33
用料
| 牛肋条 | 1.5kg |
| 炖料 | |
| 大葱 | 少许 |
| 姜 | 适量 |
| 黄酒 | 少许 |
| 洋葱 | 半个 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 芹菜 | 1根 |
| 大料 | 2个 |
| 小茴香 | 适量 |
| 香叶 | 2片 |
| 白胡椒粒 | 适量 |
| 桂皮 | 1段 |
| 白芷 | 1片 |
| 草果 | 1个 |
| 蘸料 | |
| 油辣子、小葱、蒜末、小米辣、香菜、芹菜、洋葱、芝麻 | |
| 糖、盐、生抽、蚝油、醋 |
清炖牛肋条的做法
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冷水下牛肉，放葱、姜、黄酒，大火煮开
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水沸立马撇去浮沫
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准备香料
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另起一锅，加焯水后的牛肉、所有香料，覆盖过牛肉的热水炖煮，至牛肉软烂
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准备葱花、蒜末、香菜碎、芹菜碎、洋葱碎、小米辣
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泼热油激发香味，加生抽、蚝油、盐、糖、芝麻、油辣子
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调和均匀
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炖好的肉切段摆盘，可以蘸料吃，或者调料浇在肉上吃
