梅菜炒肉沫

1 人做过这道菜
第一次吃这个菜是去工地周边餐厅吃到的,当时就被惊艳到了!好下饭的一道菜。于是凭着回忆,回家炒给家人吃,对这道菜都赞不绝口。
      今天这个量我们一家四口吃了一顿还剩了一半。所以大家可以根据自己家的情况增减。喜欢肉多的可以减少菜量。一颗梅干菜切成丁也不少的。我买的梅干菜2斤一袋,里面有三颗,每次吃一颗足够了。

用料  

肉沫 一斤
梅干菜 一颗
小辣椒 一个
四瓣
葱花 随意
胡萝卜碎 半根

梅菜炒肉沫的做法  

  1. 准备肉沫一斤,自己用新买的绞肉机绞的,觉得还是自己洗干净绞的馅吃着放心。

    梅菜炒肉沫的做法 步骤1
  2. 为了均衡营养,加了些胡萝卜碎。

    梅菜炒肉沫的做法 步骤2
  3. 惠州梅干菜一颗,买来因为是腌制的,所以泡了一上午,换了几遍水。将头部粗纤维切掉,然后每个叶片也撕成2-3条,要不怕泡完,里面还是会很咸。挤干水后切成丁。

    梅菜炒肉沫的做法 步骤3
  4. 准备葱,蒜,辣椒,姜忘记了,后切了放进肉沫里的。

    梅菜炒肉沫的做法 步骤4
  5. 热锅放油,放适量花椒粒,待花椒粒变色即捞出。油不用太多,因为肉沫翻炒过程中还会出油。

    梅菜炒肉沫的做法 步骤5
  6. 肉沫放进热油中翻炒。期间放姜,蒜,料酒。

    梅菜炒肉沫的做法 步骤6
  7. 炒至肉沫变色即可放入梅干菜翻炒。

    梅菜炒肉沫的做法 步骤7
  8. 炒大约2-3分钟,即可放入老抽1勺,生抽2勺,勺子是平时吃饭的勺子。觉得上色不够可以再放少许老抽。

    梅菜炒肉沫的做法 步骤8
  9. 待翻炒3-4分钟后可以放半勺糖,盐少许,盐可以分次放,以免梅菜剩余的咸味会影响菜的咸度。期间可以撒些十三香及白胡椒粉少许。再翻炒1-2分钟后放辣椒、葱花及蚝油一勺,翻炒1分钟后即可出锅了!

    梅菜炒肉沫的做法 步骤9
  10. 炒完出锅色香味俱全!非常下饭的一道菜。小辣椒也可以换成小米辣,颜色会更养眼!

    梅菜炒肉沫的做法 步骤10

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 
该菜谱发布于 2024-06-01 19:43:18
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