广式姜葱炒蟹
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人做过这道菜
番禺彭于晏
虽然我们广东人都说清蒸才是原汁原味，但是今天我用广式传统香葱炒给大家，带来不一样的的鲜味而且这个做法简单又实惠，在家里花七八十，就能做出酒店两三百的效果，希望大家喜欢。
用料
广式姜葱炒蟹的做法
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做螃蟹之前要先选好螃蟹。选公螃蟹就肉嫩多汁而且螃蟹最好选用肉蟹
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像这样肚子下面是三角形的，就是公蟹了
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把螃蟹的壳撬开后，用剪刀把鳃剪掉。然后对半切开。再把一半的螃蟹切成三块
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然后在螃蟹身上撒上淀粉。这样增加粘稠度可以使螃蟹保持汁水。
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锅中下入油，放入姜片。把姜片炒干后，捞出姜片放入螃蟹。然后用大火把螃蟹煎香，一定要用大火。然后重新下入姜片
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把提前准备好的淀粉水（淀粉，水，胡椒粉，香油）加入锅中，再加入少许盐，蚝油。调味，最后小火焗两分钟
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两分钟后下入葱段。大火翻炒收汁
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然后就可以吃了。这是我做出来的成果图
小贴士
1处理螃蟹的时候，最好把螃蟹脚边上锋利的地方去掉，以防吃的时候刮到嘴
2最好把蟹钳用刀拍碎一点，以防蟹钳不熟
3制作不易，希望大家。点点关注和收藏，谢谢
4如有不对，多多指教
2最好把蟹钳用刀拍碎一点，以防蟹钳不熟
3制作不易，希望大家。点点关注和收藏，谢谢
4如有不对，多多指教
