腊排骨汤
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人做过这道菜
寶寶Princess601
腊是年味，是家乡味，我的家乡一到寒冬腊月，腊肉、腊肠、腊鱼、腊鸭、腊鸡、动物内脏等等都安排起来，每每看到铺天盖地、各家各院飘出来的腊香味，就知道年要近了，满心欢喜，如今身在美国能吃到老家的腊排骨，欢喜😆来看看我的做法和你的有什么不同吧……
用料
腊排骨汤的做法
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腊排骨提前一夜浸泡，去掉一些盐分，山药一节、姜、八角
配菜可以是白萝卜、山药、莴笋、冬笋、土豆，甚至大白菜的杆子（不要叶子），图片最后有冬笋莴笋版
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腊排骨提前一夜浸泡水，间中换两次水
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洗干净控干水份
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锅烧热什么都不放，放腊排骨下去炒到如图这样的金黄色，转入提前烧开水的砂锅中，砂锅中的水量是足够整道菜炖煮到成品的，半路上不要再加水
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加入姜片、八角
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盖上盖子大火煮20分钟，转小火炖一小时
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这个空档山药去皮，切块泡在水中，以防氧化变黑
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一个小时后汤已是奶白色
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放入山药，喜欢吃脆山药的煮两分钟，喜欢粉糯的山药可以煮10分钟
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舀一点汤试味，看看要不要放盐（我没有再加盐）
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腊排骨山药就炖好啦
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转入汤碗即可上桌
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这个冬笋莴笋版本的，在腊排骨小火炖一小时后先下冬笋炖20分钟，再下莴笋炖8分钟，也是试味后决定加不加盐（我加了少许）
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不管莴笋、冬笋还是山药，都很好吃😋快来试试吧
