时令系列-香糟卤拼盘
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人做过这道菜
匣神给家人的私房菜
工会发了一瓶香糟卤，应同事邀请出一个菜谱。
准备了大虾、鲍鱼、毛豆、藕、鹌鹑蛋、鸡爪、鸡胗进行卤制。
亲测最好吃的是毛豆、大虾和鸡爪。
500ml一瓶糟卤本次兑250ml纯净水使用，腌制了一晚。
没想到成品特别适合夏天下酒，冰冰凉，舒服！
准备了大虾、鲍鱼、毛豆、藕、鹌鹑蛋、鸡爪、鸡胗进行卤制。
亲测最好吃的是毛豆、大虾和鸡爪。
500ml一瓶糟卤本次兑250ml纯净水使用，腌制了一晚。
没想到成品特别适合夏天下酒，冰冰凉，舒服！
用料
时令系列-香糟卤拼盘的做法
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毛豆剪一刀，方便入味。
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煮鹌鹑蛋10分钟，捞出过凉水浸泡。
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花椒、香叶、大料和毛豆一起煮10分钟，可根据个人喜好调整时间。
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鸡爪剪掉指甲，冷水下锅，加入葱姜、料酒煮15分钟后，使用筷子扎透即可。煮熟后捞出过冷水并泡入冰袋。
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后续将鸡胗和鲍鱼花刀后焯水30秒，藕切片焯熟，大虾煮熟。全部放凉。
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放凉后将香糟卤配一半纯净水按照蔬菜，海鲜，肉类分别浸泡。
肉类另外放入一些黄酒或料酒，风味更佳，我还放了一点小葱，也还可以放点小米椒。
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腌制一晚，即可上桌。
小贴士
注意食材准备阶段不要放盐。
这次材料准备多了，最好能将卤汁和食材浸泡齐平。
这次材料准备多了，最好能将卤汁和食材浸泡齐平。
