茄子肉末焖面

Name: 茄子肉末焖面
Ingredients: 新鲜面条; 绿茄子两个; 肉末适量; 大蒜切成末

2 人做过这道菜

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用料

新鲜面条
绿茄子两个
肉末适量
大蒜切成末

茄子肉末焖面的做法

煮好面条，捞出放在一边待用
绿皮茄子刮皮，切成小丁，如果很新鲜的话皮也可以不刮。肉末解冻
锅中加稍微多一点的油，放入肉末和茄子，加一点盐，大火炒到茄子变软，肉末变色
加一些水，加盖，继续大火，焖至茄子软烂后，加一点生抽和白胡椒调味
等到锅里还剩一点汁水的时候，此时转小火，放入煮好的面条，用锅铲轻轻炒散
关火。起锅前，放入切碎的生大蒜。

小贴士

1、做这个面，我个人喜欢用菜场卖的那种新鲜面条，稍微宽一点，不推荐超市买的干面条和细面条。
2、如果没有合适的新鲜面条，用饺子皮切成小片，做法一样，口感也很好
3、肉末如果来不及解冻，直接丢到锅里跟茄子一起翻炒，也可以的，不过要注意用锅铲不断的把肉末表面已经化开的肉末刮下来，不要炒成一个肉丸子了哦
3、茄子好吃的诀窍就是要煮到软烂为止
4、起锅前再放生大蒜末，是画龙点睛的妙招，介意的可以免去