芝士肠仔包

提前将烘焙石板和焙石放在烤箱里230度烘烤至少1个小时，使其温度足够烫。

前期揉面的步骤都差不多，就是低速混合除黄油外的材料，快速揉出厚膜的时候放黄油，低速混匀后高速打到约8成筋。这个不需要手套膜。

基础发酵，28度湿度大概75%发四五十分钟。手指沾粉戳面团后取出，洞口缓慢回弹就发好了。

基础发酵后根据你想要的大小均分。我这个分了16个，每个大概55g。

松弛20分钟后用擀面杖擀成如图中长条形，然后在中间抹上适量芥末籽酱，然后把提前准备好的烤肠放在芥末籽酱上。接下来把面团沿长边把面团捏起来，翻面。

像这样摆放。

完整这一面用刷子薄薄刷一层水，然后轻轻捏着两头把在芝士粉里沾一沾，注意捏口的那一面不要沾。然后放在32度，湿度约75%的环境二发20分钟。

用锋利的刀片如图中位置迅速划两刀，小心别割到手了。

将割好的面包放进已经提前预热烤好的石板上，上层焙石上淋上约50ml开水，这样可以迅速制造蒸汽，蒸汽够了，底部够烫，一会儿开口才漂亮。烘烤：上火220度，下火180烤约13分钟。中下层。

焙石只需要前5分钟，如果没有焙石，也可以用喷壶往放进烤箱的面团上喷水，或者提前预热的小盘子里加开水，但这些相对制造的蒸汽会少一点。

烘烤五分钟后将焙石取出，继续烤至时间结束。

出炉，放凉。