抹茶瑞士卷（斑斓粉）

先把玉米油和牛奶混合

充分乳化后加入低筋粉和斑斓粉混合均匀

这里少拍了一张，混合后的面粉糊里加入5个蛋黄

这是混合好的蛋黄糊

提起来落下的液体不会很快消退，就说明稠度合适了

柠檬汁少许，三五滴就行了，没有也可以不加

我用的企鹅顶顶，11档，4分钟，可以打到弯钩状

白糖可以分三次加入蛋白中打发，也可以一次性加入，我感觉没太大的区别

取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中（这张图片是白色灯光下拍的）

再倒回蛋白糊里搅拌均匀

再倒会到蛋白中搅拌均匀。我家厨房的灯是暖色，所以看起来颜色有点淡

这个烤盘是28×28的尺寸，用的是油布，也可以用油纸

油纸的话要注意四个角的位置

把蛋糕糊倒入

用什么工具辅助都可以，反正要分摊均匀

最后用刮刀整理表面

我的水平有限，没法处理的很平整，凑合吧

长帝大白鲸，上下火140度，烤30分钟，这个温度仅供参考

烤蛋糕的间隙把奶油打发了

需要借助油纸翻面

撕掉油布或油纸，这是底部，我觉得这个颜色不够好看，所以还是做正卷（正卷的意思就是，把奶油涂在底部，让正面做表面。反卷就是把奶油涂在正面，让底部做表面）

看，柔软度还是不错的。奶油涂在这一面，忘记拍照了。卷的时候不能完全放凉，会开裂，我一般出炉10分钟内肯定就开卷了。

卷好后放冰箱冷藏40分钟定型后再切。也可以进冷冻室里冷冻15分钟

可以切5-6块

我买了蛋糕隔片，不然奶油抹得到处都是。这张无滤镜。有了隔片，就方便装袋了

这张有滤镜，所以看起来表面黄一些

吃不完可以冷冻保存。吃之前回温就好。做下午茶是非常好的。

喝咖啡咯