红烧羊肉

羊肉冷水下锅，加姜片和料酒，全程不盖锅盖，煮开后煮两分钟左右，捞出，用热水冲洗干净。全程不用凉水。

起锅先大火锅热转小火，放入适量的油，加入生姜葱白，煸炒几下，加入辣椒，桂皮，香叶，八角和红枣煸炒出香味后，加入适量的冰糖，炒出糖色，下入羊肉翻炒，翻炒均匀后开大火，加入料酒和酱油，翻炒上色，加入500克的啤酒，加入少量的老抽和蚝油，翻炒均匀，再加入热水，没过羊肉，盖上锅盖煮开后，改小火炖一个小时左右，出锅撒上青大蒜，或香葱即可。我今天放的是香葱。（因为今天是第一次按这个方子做，煤气灶上定时了90分钟，结果发现还有32分钟的时候，闷了60分钟的羊肉已经很熟了，所以就开大火收汁了）

烧开后关小火焖50分钟，我这个煤气灶可以调时间的，50分钟以后去看看熟了没有，需要可以再加时间，这样可以避免焖太熟了，也不好吃。我今天煮就先焖50分钟，去看的时候已经差不多熟了，那就开大火调味收汁。