适合一人食的一锅两吃 肉包 生煎馒头

肉酱加入调料 顺时针搅拌
葱姜水分3批加入肉馅 保持顺时针搅拌 一直搅动上劲
保鲜膜盖好 入冰箱冷藏

制作面皮 柔到三光 盖保鲜膜好 20度左右的温度醒发30分钟

分剂子 先一分为二
一半面团 分8个剂子 包生煎馒头
另一半分4个剂子 包大肉包
肉馅也先一分为二再继续分 比较均匀

先包生煎馒头
包好放入平底锅 二发1.5倍大

醒发生煎馒头的时候 包包子 包好入笼屉 二发2倍大 15度室温约30分钟

这个时候生煎馒头已经发好了
平底锅倒入油 末过底子 油多是让底子焦脆的关键 冷锅冷油 开火不盖盖子 摇匀让锅子均匀受热 约5分钟至底金黄焦脆色
左手锅盖 右手半碗水 倒入水立刻盖盖子 否则水会飞溅出

等锅子声音平静了 开盖 撒芝麻和葱花 再盖盖30s 完成

开吃 嗲得不得了

吃之前检查一下包子的醒发情况 好了就开火 旺火足汽12分钟 然后再闷3分钟