闽南菜头酸

白萝卜清洗干净，削皮，削薄片备用（可以直接用切片器或者刨片器，尽可能切薄一些）。

加入50g左右的盐巴，抓匀，直至萝卜出水，静置至少3个小时。
       （这一步可以去除萝卜里的苦水。静置后，取出，将萝卜片的水分拧干，并用凉白开浸泡至少15分钟，浸泡后水沥干，并将萝卜水分拧干。(如果怕太咸，可以拿一片放嘴巴里尝尝，若觉得太咸，再泡一次凉白开，再次拧干即可，萝卜有微微辣味是正常的，萝卜不咸就可以进入下个一步骤，若是比较咸，下一个步骤要适量增加糖的用量。）

加入90g白醋，150g白砂糖（醋和糖的比例大概是3：5，酸甜口的比例最好，更喜欢酸或者更喜欢甜的可以适当调整比例），抓匀。
       加入250g灵魂的菠萝(萝卜和菠萝比例大概4：1，混合后最好看），搅拌均匀，静置1个小时以上，酸甜可口又脆甜的绝美闽南萝卜酸就完成啦！