改良版-清蒸桂花鱼

将处理好的桂花鱼内部打开，清洗掉血水和多余的内脏残留
处理粘液，用刀沿着鱼面多次刮到尾部，会看到有粘液流出，洗干净即可，这部是为了去除鱼身上的腥味

处理鱼鳍，这里建议用剪刀剪，讲腹部的小鱼鳍剪刀，处理时注意扎手，处理完腹部鱼鳍，再处理背部的，也用剪刀剪下即可，如图片所示，这一步的目的是为了去掉鱼腥味。

鱼的两面切花刀，切的时候建议刀斜着切一些，目的是为了防止开头过大，蒸之后不美观
开鱼背，沿着鱼背中间位置开鱼背，目的是为了放调料和更加容易蒸熟。

切姜片，姜片尽量切细一些，这样姜丝更加美观，更好塞进鱼身
切葱丝，把葱丝沿着根部一直卷起来，然后顺着葱切，这样切出来的葱丝更好看

将鱼展开立好，再将切好的葱丝和葱肉丝塞入鱼背，鱼腹部位置也可放少量姜丝，目的是为了去腥

再锅中把水烧开，然后放入鱼进去蒸，盖好锅盖，蒸6-8分钟即可。蒸好后填出鱼

热油，把锅子烧干十分后，然后放入适量的油，加热至冒大量白烟即可关火，

热油的过程中，可一边切辣椒丝，辣椒丝尽量切得细一些，可戴手套，防止辣椒辣手。不吃辣的朋友，可以忽略此步

把切好的葱丝和辣椒丝在盘中摆好，造型可随意发挥。经量摆在鱼身上。
呲油，把烧好的油，用锅铲一点点的将油，从头到尾淋上。
淋好后，倒入生抽，生抽可沿着鱼肉到鱼肉身淋少许