包肉粽子用量参考

清洗圆糯米、血糯米、红皮花生米；

这里我分两份浸泡：

1斤红皮花生米分成三份，其中一份配1斤圆糯米和半斤血糯米，混合一起浸泡3、4小时，这里没有泡时的图片，只有泡好后滤完水的图片；

其他两份红皮花生米配两斤圆糯米，混合浸泡3、4小时，这个没拍到图片；

天气炎热要中途换水，要不放冰箱冷藏浸泡。

五花肉切块洗净，

加老抽、生抽、五香粉、白胡椒粉、食用盐拌匀，个人觉得这里调味可以调稍稍咸一点，后期猪肉的味道会渗到糯米里，会很好吃；

最后加少量花生油拌匀，花生油起到锁住猪肉水分的作用；

保鲜膜盖好放冰箱冷藏腌制过夜或者3、4小时，看自己时间安排吧。

煮干粽叶，水开计时煮3、4分钟；

煮完后面面俱到的清洗每片粽叶；

洗净的粽叶可以继续用水浸泡，泡足时间的粽叶韧性足，包和煮的时候都不容易开裂；

【这次我选择先浸泡干粽叶，再水煮3、4分钟，然后清洗干净完直接开包】

泡好的两份糯米滤水后分别加入少量食用盐和少量生抽进行调味，

这里调味宜淡不宜咸，前面的猪肉稍咸的话这里就要稍淡。

一切东西准备好后就可以开包了；

两块粽叶包一个粽子；

我包的是四角粽(这种形状的算三角还是四角呢)，不管什么形状的粽子，只要不漏米就是好粽！这个是煮好出锅后的照片，看！多好啊！

包粽不漏米要点：

前提是粽叶不开裂韧性好；

包时每个角都往里折一下；

绑好，不能松散；

这步没有详细步骤图了，多包多悟吧。

包好后电压力锅冷水下锅，水里加入少量食用盐，一个个尽量摆紧实点，防止煮沸腾时粽子飘动散开。

5L容量的电压力锅第一锅极限煮了18个，第二锅极限煮了16个；水添到最大水位处。如果锅容量够大，水位最好没过粽子，要不就要像我一样煮一次翻面后再煮一次。

第一次用【豆/蹄筋】功能煮好泄压后翻面再【煮饭】功能煮一次，煮完泄压后就可以吃了，喜欢软烂的可以继续在锅里浸泡一会。看自己喜好吧。

有血糯米的包了13个；

加了血糯米的口感更丰富了，这色泽很诱人。

没有血糯米的包了21个；

别看表面素素白白，实则很好吃。

煮好的一个也没漏米👍

剩下的粽叶怎么保存：
煮过的干粽叶沥干水用保鲜袋装上，冰箱冷冻保存。

十分好吃😋！

不开玩笑，一日三餐都可以是粽子。

个人更喜欢油润润的粽子，图片这个肉还差点意思，没有很润的感觉。

这个很油润，估计有些人看着要yue了ᥬ😂᭄，抱一丝了。

这次得出的结论：肉要更大块！

大家快去搞起来，喜欢吃啥就搞啥料。

端午安康！

隔了两三天又包了一次，做个记录：
3斤圆糯米，
1斤红皮花生米，
2把红豆(手抓的)，
2斤五花肉(实则是2斤又2两)，刚好用完；
包了31个粽子，小个的比较多，用了63块(8-12cm)粽叶，因为有一个用了3块叶子ᥬ😂᭄。