奥尔良鸡腿培根披萨

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自己动手从食材做起,自己做的披萨酱、奥尔良鸡腿,虽然麻烦些,但是真的很好吃😋

用的烤盘是海氏C40烤箱原配金色烤盘,份量较大,可以减半做。

用料  

面团:
白砂糖 19克
2.5克
鸡蛋 1个(50克左右)
牛奶 125克(预留10克看面团状态添加)
高筋面粉 270克
酵母 3克
黄油 30克
食材:
青红椒 各1个
洋葱 半个
玉米 小半碗
芝士碎 适量
奥尔良粉+鸡腿 1个半鸡腿
培根 3片
披萨酱:
肉末 小半碗
番茄 1个(大的)
番茄酱 适量
黑胡椒酱 适量
白砂糖 少许
少许
少许

奥尔良鸡腿培根披萨的做法  

  1. 准备面团:(1发面团)
    🌟自己的习惯方法揉面
    因夏天面团升温快,我用的是冷藏水合法。除酵母、黄油外,其它材料揉成团,放冰箱冷藏,每半小时拉伸一次,重复两次。然后用少许水把酵母化开,加入到面团里放进厨师机3档揉2分钟至光滑吸收,再加入软化好的黄油3档揉4分钟即可(不用揉出手套膜)

    由于用的是1发,所以在面团冷藏水合时就可以提前准备以下食材

    奥尔良鸡腿培根披萨的做法 步骤1
  2. 鸡腿提前切块,用了1个半这种新鲜鸡腿(去骨)加入奥尔良腌料、酱油、葱段、花生油搅拌腌半小时后再煎熟。

    奥尔良鸡腿培根披萨的做法 步骤2
  3. 准备好玉米粒,青红椒、洋葱切丝,180度5分钟烤干一些水份。

    培根切小条备用

    奥尔良鸡腿培根披萨的做法 步骤3
  4. 准备披萨酱:肉末绞肉机打碎,加入一点盐花生油搅拌腌一下,起锅加入油、蒜末、肉末炒至微微金黄,加入切碎的番茄丁炒干一些水份,加入番茄酱、黑胡椒酱、少许白砂糖调味即可

    奥尔良鸡腿培根披萨的做法 步骤4
  5. 揉好的面团松弛15分钟再擀开,擀至和烤盘相同长宽。放入烤盘轻轻整理平整,中间稍薄一些,四周按压出边来。再用叉子戳好小孔,常温发酵15-20分钟左右。(冬天气温低需延长时间)
    发酵好后180度预热烤箱,将饼胚放入烤箱,180度烤5分钟定型取出。取出后将烤箱调至上下火200度预热。

    奥尔良鸡腿培根披萨的做法 步骤5
  6. 饼胚先铺上披萨酱,撒一层芝士碎,再依次放入青红椒、玉米粒、奥尔良鸡腿肉、培根。再撒上芝士碎。

    奥尔良鸡腿培根披萨的做法 步骤6
  7. 上下火200度烤15分钟

    奥尔良鸡腿培根披萨的做法 步骤7
  8. 出炉

    奥尔良鸡腿培根披萨的做法 步骤8
  9. 这次的披萨是做的最成功的了(孩子说跟外面买的一样)

    奥尔良鸡腿培根披萨的做法 步骤9
  10. 开吃,这样做出来的披萨不会干。中间带点披萨酱汁,太好吃了。

    奥尔良鸡腿培根披萨的做法 步骤10
 

奥尔良鸡腿培根披萨相关分类

该菜谱发布于 2024-06-02 16:47:56
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