面团: | |
白砂糖 | 19克 |
盐 | 2.5克 |
鸡蛋 | 1个(50克左右) |
牛奶 | 125克(预留10克看面团状态添加) |
高筋面粉 | 270克 |
酵母 | 3克 |
黄油 | 30克 |
食材: | |
青红椒 | 各1个 |
洋葱 | 半个 |
玉米 | 小半碗 |
芝士碎 | 适量 |
奥尔良粉+鸡腿 | 1个半鸡腿 |
培根 | 3片 |
披萨酱: | |
肉末 | 小半碗 |
番茄 | 1个(大的) |
番茄酱 | 适量 |
黑胡椒酱 | 适量 |
白砂糖 | 少许 |
盐 | 少许 |
油 | 少许 |
准备面团:(1发面团)
🌟自己的习惯方法揉面
因夏天面团升温快,我用的是冷藏水合法。除酵母、黄油外,其它材料揉成团,放冰箱冷藏,每半小时拉伸一次,重复两次。然后用少许水把酵母化开,加入到面团里放进厨师机3档揉2分钟至光滑吸收,再加入软化好的黄油3档揉4分钟即可(不用揉出手套膜)
由于用的是1发,所以在面团冷藏水合时就可以提前准备以下食材
鸡腿提前切块,用了1个半这种新鲜鸡腿(去骨)加入奥尔良腌料、酱油、葱段、花生油搅拌腌半小时后再煎熟。
准备好玉米粒,青红椒、洋葱切丝,180度5分钟烤干一些水份。
培根切小条备用
准备披萨酱:肉末绞肉机打碎,加入一点盐花生油搅拌腌一下,起锅加入油、蒜末、肉末炒至微微金黄,加入切碎的番茄丁炒干一些水份,加入番茄酱、黑胡椒酱、少许白砂糖调味即可
揉好的面团松弛15分钟再擀开,擀至和烤盘相同长宽。放入烤盘轻轻整理平整,中间稍薄一些,四周按压出边来。再用叉子戳好小孔,常温发酵15-20分钟左右。(冬天气温低需延长时间)
发酵好后180度预热烤箱,将饼胚放入烤箱,180度烤5分钟定型取出。取出后将烤箱调至上下火200度预热。
饼胚先铺上披萨酱,撒一层芝士碎,再依次放入青红椒、玉米粒、奥尔良鸡腿肉、培根。再撒上芝士碎。
上下火200度烤15分钟
出炉
这次的披萨是做的最成功的了(孩子说跟外面买的一样)
开吃,这样做出来的披萨不会干。中间带点披萨酱汁,太好吃了。