卤牛腱版红烧牛肉泡面

金钱腱，泡水2小时，泡出血水。（有的没啥血水）

整条冷水下锅，放两片生姜和一点料酒，大火5分钟焯水。焯水后用冷水冲凉

整条丢入高压锅，水位莫过金钱腱，放入1包卤料包（匠酱好卤料袋子里有两包卤料，我们只放一包，标准是1l水，我们放2l）加麻加辣包，四五个干辣椒，辣椒面，花椒，香叶，八角适量，一咩咩盐，两点老抽，上汽后煮25分钟。

煮好后泡1个小时，这时里面可以丢入几个剥皮鸡蛋一起卤。到这一步算卤牛肉。但此时其实味道不重，建议后续吃用炒或者炖之类的再加工。

泡好后金钱腱捞出，切厚片，再切块，重新丢入卤汤高压锅内，放入鸡精，两大勺（调味勺）盐，到老抽至汤底黑黑，上汽后再压20多分钟。压好后就可以开吃了，不论是下饭下面直接吃还是泡方便面都很好吃。

软烂入味，十分美味，直接用卤汤和牛肉泡面，与外面卖的泡方便面的红烧牛肉非常相似