浏阳蒸菜-香辣排骨

处理排骨：将买来的新鲜排骨，放冷水中浸泡1-2个小时，并放入适量料酒（料酒：水=1：4），洗净后沥干

姜切好铺碗底

放上排骨。排骨可以在这一步腌制，也可不腌。腌制：放少量盐，少量料酒，适量生抽，少量香油，少量生粉，抓匀腌制10分钟。腌制后的排骨肉没有那么老，嫩一些。

加辣椒。
喜欢吃辣的，辣椒粉盖住整个排骨。
不喜欢吃辣的，辣椒粉盖住半个或少于半个排骨

加白醋。
我这里排骨比较多，放了三勺。
排骨少的，放一勺即可。

放生抽或蒸鱼豉油。
排骨比较多，放了三勺。
排骨少的或者提前腌制了的，放一勺就差不多了。

放半勺盐。
根据自己的排骨量来放，排骨少就放少一点。

放适量味精。

绕碗淋一圈油。
茶油最好，植物油其次。

因为排骨难熟，建议蒸40分钟以上。
上蒸汽后蒸30分钟以上。
蒸好后搅拌均匀即可食用。