鲜肉粽

1.酒米泡一夜，沥干后加老抽、盐、鸡精、味精、油（再泡两三个小时，中途随时翻一翻）；
2.五花肉切块，加生抽、盐、十三香、蒜蓉、鸡精、味精、香油、糖、花椒面、胡椒面腌制两小时以上（心子的盐味放重一点）；
3.粽叶洗净后（用刷子刷）上锅煮，水开后再煮两分钟。
4.粽子包好后，放锅里煮时，粽子放密，挤紧凑再加水煮，水开后关最小火煮两-三小时（这样煮可以防止粽子煮散）如果量较少可在叠好的粽子上放一个蒸格再放一个重物在上面
10斤糯米大概能包120个粽子
肉用了三到四斤