糖醋/橙汁樱桃肉
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人做过这道菜
俏妈的宝葫芦
这个酸甜口的肉菜，以里脊肉为主要原料，所以口感上接近糖醋里脊。只是表现形式略有不同。
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用料
糖醋/橙汁樱桃肉的做法
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里脊肉300克
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切成1.5厘米见方的方丁
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淘洗一下去除血腥
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倒入盐3克、料酒20克，抓匀腌制10分钟
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调一下糖醋汁：香醋20克、白糖30克、清水40克、蕃茄酱（或浓缩橙汁）50克，搅拌均匀即可
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炸制之前，给腌过的里脊肉加入玉米或者土豆淀粉25克、面粉25克、泡打粉4克，搅拌均匀
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觉得单纯加粉类太干了搅拌不动，可以加30克配方之外的清水
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油温6成热，170度左右，潮湿的木筷子插进去周边冒泡泡，把腌制好的肉，一块一块迅速下入油锅，中火炸肉3-5分钟
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最后快熟的时候，大火猛炸，炸至焦黄干脆捞出
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如果没有及时去裹糖醋汁，则需要注意：在裹汁之前，高温复炸一遍
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锅里宽油倒出去，留一点底油，倒入刚才调好的糖醋酱
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炒至沸腾浓稠，下入里脊肉丁
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迅速翻炒均匀，撒上白芝麻
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出锅装盘
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酸酸甜甜，外焦里软，大人小孩都喜欢
